Chole Bhature adalah salah satu hidangan paling populer dari India, khususnya di wilayah Punjab. Hidangan ini menggabungkan chole, kacang chickpea berbumbu yang pedas dan gurih, dengan bhature, roti goreng yang lembut dan renyah. Biasanya disajikan bersama acar, irisan bawang merah, dan kadang-kadang dengan yogurt, Chole Bhature menjadi pilihan utama untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Keunikan hidangan ini terletak pada kombinasi rasa pedas dari chole dan kelembutan dari bhature yang digoreng.
Bahan-bahan untuk Membuat Chole Bhature
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Chole Bhature yang lezat:
Bahan untuk Chole (Kacang Chickpea):
- 200 gram kacang chickpea (rendam semalaman atau gunakan chickpea kalengan)
- 1 bawang bombay besar, cincang halus
- 2 buah tomat, cincang
- 2-3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 inci jahe segar, parut
- 2 sendok makan minyak
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- 1 sendok teh garam masala
- 1-2 sendok teh cabai bubuk (sesuaikan selera pedas)
- 500 ml air
- Daun ketumbar (untuk hiasan)
Bahan untuk Bhature (Roti Goreng):
- 2 cangkir tepung terigu
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan yogurt plain
- Air secukupnya (untuk membuat adonan)
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Chole Bhature
1. Membuat Chole (Kacang Chickpea)
- Rebus Kacang Chickpea: Jika menggunakan kacang kering, rendam semalaman dan rebus dalam air hingga empuk. Jika menggunakan kacang kalengan, cukup tiriskan dan bilas dengan air.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam panci. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum dan bawang bombay berubah keemasan. Masukkan tomat cincang dan masak hingga tomat lunak.
- Masukkan Rempah: Tambahkan kunyit, ketumbar, jinten, cabai bubuk, dan garam masala. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit agar bumbu mengeluarkan aroma.
- Masak Kacang Chickpea: Masukkan kacang chickpea yang telah direbus, tambahkan air, dan masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan kacang menyerap bumbu. Sesuaikan rasa dengan garam dan cabai.
- Penyajian: Taburi dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan.
2. Membuat Bhature (Roti Goreng)
- Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, ragi, gula, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan Yogurt dan Air: Tambahkan yogurt dan sedikit air hingga adonan menjadi lembut dan elastis. Uleni selama 5-7 menit hingga adonan terasa halus.
- Diamkan Adonan: Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam agar adonan mengembang.
- Bentuk dan Goreng: Setelah adonan mengembang, bagi menjadi bola-bola kecil dan giling tipis. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bhature hingga mengembang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Penyajian
Sajikan Chole Bhature dalam piring besar, dengan chole yang gurih dan bhature yang renyah. Hidangan ini paling nikmat disajikan dengan acar, irisan bawang merah, dan sedikit yogurt sebagai pelengkap.
Manfaat Kesehatan dari Chole Bhature
Chole Bhature bukan hanya mengenyangkan, tetapi juga menawarkan beberapa manfaat kesehatan. Kacang chickpea yang digunakan dalam chole kaya akan protein, serat, dan vitamin B, yang baik untuk pencernaan dan kesehatan jantung. Kacang ini juga mengandung zat besi yang penting untuk pembentukan darah dan meningkatkan energi.
Namun, karena bhature digoreng, hidangan ini cukup tinggi kalori. Oleh karena itu, meskipun Chole Bhature lezat, sebaiknya nikmati dalam porsi yang seimbang untuk menjaga pola makan yang sehat.
Chole Bhature adalah pilihan makanan yang menggugah selera dan cocok dinikmati kapan saja. Dengan cita rasa yang kaya dan tekstur yang memuaskan, hidangan ini akan selalu menjadi favorit bagi banyak orang.
